Абсолютно халяльный продукт, шурпу, часто путают с шулюмом. Конечно, делают это не мусульмане, а россияне или другие гости кафе Плов Хаус. Почему? Потому, что Восток — дело тонкое. Отличия этих двух блюд — ниже.

Шурпа

Относится к восточным супам. А значит, ее готовят на наваристом бульоне. Часто данное блюдо относится к костровой пище. Судя по ингредиентам, начали его готовить кочевые народы.

Шурпа имеет много названий. Наиболее распространенные:

• шорба;


• шорпо;


• сорпа;


• чорпа;


• чорба.

Есть особенности приготовления данного блюда, которые остаются неизменны в любой из вариации:

• мясо для использования в шурпе, стоит обжарить — торга из него выделится больше жира;


• в суповом наборе обязательно используют картофель, также следует использовать пару луковиц, морковей, болгарских перцев и пучок зелени.

Традиционное приготовление шурпы — из баранины.

Россияне, готовя шурпу, часто добавляют сало и пшено.

Но в Плов Хаус придерживаются традиционных рецептов.

Шулюм

Часто относится к казачьим блюдам. Иногда — к узбекским или калмыкским. Бытует также мнение, что этот суп — охотничий, поэтому не является представителем ни одной кухни. Но его все равно «связывают» с Кавказом или Азией.

Шулюн или шулюм (его называют в обоих вариантах), имеет 4 характеристики:

• аромат;


• наваристость;


• жирность;


• сытность.

Он насыщает и согревает. Тоже готовится на костре. В нем присутствует много специй.

Мясной бульон может быть разным:

• говяжьим;


• утиным;


• куриным;


• из баранины;


• из конины.

Христиане могут даже сварить из свинины.

Суп не готовится без следующих ингредиентов:

• картофеля;


• грибов;


• томатов;


• моркови;


• круп;


• бобовых;


• баклажанов;


• сладкого перца;


• зелени;


• лука;


• пряностей.